こだわりの

しゃりあげ

​自慢のいなり寿司

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国産大豆のみを使用、油も特別なものを使っています。長年、大将が探し求めていた納得の「あげ」​に巡り会えました。

この特別なあげを使ったいなり寿司を、どうぞお楽しみ下さい。

昭和50年開業以来、大将が握り寿司と同じく愛情を注ぎ試行を重ね、最高のいなり寿司ができました。

グルテンアレルギー(小麦アレルギー)の方々にも召し上がって頂けるようにグルテンフリーのいなり寿司を作りました。

​素材、食感、作り手のこだわり
​葉蘭について

大将のこだわりにより、本物の葉を使用しております。
なぜ?
本物がいいの?
ハランには抗菌・防腐作用があります。

大将が切る、本物のハランを使用しています。

​抗菌作用があります。

仕切りに使いますが、​目で見ても楽しんでもらいたい一心で本物にこだわっています​。​

​もちろん、一枚一枚お店で切っております。

​大将の葉蘭切る様子を動画でご覧ください。

​大将こだわりの厳選材料

​揚げ

国産大豆(遺伝子組み換えでない)

紅花油使用 

いなり大好き大将が長年、自分のシャリと合う納得の揚げを探し求め続け。44年目にようやく納得の

この揚げと巡り会いました。

​ふわふわで大豆の味がちゃんと味わえます。

​お米

長野県八重原(やえはら)産

​ 一軒のお米農家さんが作る美味しいお米です。

一軒の農家さんなので、お米の干し具合等など均一。

​※長年お世話になっているお米屋さんでその時の季節やお米の状態で精米の圧を変えて頂いております。

​醬油

たまり醬油(グルテンフリー)

コクのある美味しいお醬油です。

​グルテンフリーのお醬油の中でも試した結果このお醬油を選びました。

​玉子

・国産玄米を餌に育った鶏卵。

オメガ3 ・αリノレン酸 100~20㎎・ビタミンE・ 葉酸有含

卵黄がとても濃いので、玉子焼きにした時に綺麗な黄色になります。

​椎茸

大将の故郷、静岡の玉川地区(オクシズ)

の乾燥シイタケ。乾燥シイタケは原木でないとできません。

肉厚の椎茸を大将が美味しく丁寧に仕込みます。

​太巻きに入ります。

​干ぴょう

栃木県産、特上のかんぴょうを使用。

​上質なので、かんぴょうの歯ごたえが違います。

昨今。地球環境の変化でこのような歯ごたえのある「かんぴょう」も少なくなってしまいました。​

​業者さんにもご協力いただき、一等品の中でも更に上質のものを仕入れております。​この白いかんぴょうを大将が仕込みます。

​ごま

 

深煎りの胡麻を、香ばしさを味わって頂きたく、

もう一度煎って使用。

​ゆず

大将の故郷、静岡の玉川地区(オクシズ)の

​「無農薬ゆず」使用